投稿者: 喫茶店の二代目オーナーを紹介するシリーズの第10回目です。息子や娘、後継者など、コーヒーショップの初代オーナーと特別なつながりを持つ人々。彼らは先代のライフワークにどのように取り組むのでしょうか?
ロザリンデ、コーヒーショップ・オルトゥス・デ・オーヴァーカント「大麻は単なる覚醒剤以上のものだ」
ロザリンデ・ビアリングスさん（30）は、アムステルダムのコーヒーショップ「ホルトゥス・デ・オーヴァーカント」で働いている。彼女の父親のロブ・ビアリングスはこのコーヒーショップを経営しています。母親がガーナ人であるため、ロザリンデにはアフリカ名「ドゥワンダ」も付けられています。 「実際にはガーナの名前ではなく、父が作った名前です。彼はいつも、私のミドルネームはウガンダとルワンダ、そしてドウ大統領に由来していると言っていました。 Hortus De Overkant は、アムステルダムの新ヘーレングラハトとマウダー通りの交差点にある角の建物にある、小さくて居心地の良い、とても明るいコーヒー ショップです。 4 つの大きな窓からは両方の通りを見渡せます。市内のこの地域には、近くのポルトガル シナゴーグとオルトゥス植物園の静けさが、目と鼻の先にあるワーテルロー広場の喧騒から適度な距離を与えている雰囲気があります。
リラックスした雰囲気
店内は1990年代のアムステルダムの雰囲気が漂います。隅に6人掛けの木製テーブルがあり、窓際には高さのあるテーブルがいくつかあり、高いスツールが置かれている。そこに滞在するのは楽しいです。大げさな装飾はなく、カジュアルで、全体がリラックスしたコーヒーショップのような静けさを放っています。この喫茶店を訪れる客層は年配の方が多く、長年通われています。 「顧客の3分の1はハッシュを求めてやってくる」とビアリングス氏はBCDウェブサイトの記事のインタビューで語った。また、中心部に位置しているため、観光客も非常に多いです。カウンターの後ろにいるスタッフは経験豊富で、まさにこのような場所に期待されるプロフェッショナルです。 「De Hortus」はアムステルダムで最も古いコーヒーショップの 1 つで、1975 年頃に「Het Stutje」として創業されました。その後、名前は「アウターリミット」に変更されました。 Pa Bierings 氏は 1997 年にこの店を引き継ぎ、「Hortus de Overkant」という名前を付けました。アムステルダムのオルトゥス植物園の向かい側にあるお店の場所を示す名前。
普通というのは幻想だ
ザ・ホータスは、人生で破天荒なことをしてきたロブ・ビアリングスが今も経営している唯一のコーヒーショップです。彼はマーストリヒト、ハーレム、アムステルダムでいくつかのコーヒーショップを経営していました。彼はレコード会社やレストランも経営しており、今でもヴィンテージショップを経営しています。現在、ビアリングスお父さんのエネルギーの多くは、ガンビアの地域でカバを保護するプロジェクトに集中しています。彼は頻繁にガンビアを訪れ、アフリカとカバに深い愛情を持っています。ロブ・ビアリングスは正確には「シッター」ではありません。娘のロザリンデは少し楽に考えています。彼女は21歳で大麻に触れるまで、父親の経営するコーヒーショップには常に距離を置いていた。それには理由がありました。ロザリンデさんは、神経の機能が損なわれる多発性硬化症（MS）を患っています。彼女は常に何らかの形の筋肉痛とその他のいくつかの症状を抱えており、そのせいで彼女の機能はほとんどの人の機能とは異なります。それが彼女の人生を変えました。他の人にとっては普通のことでも、ロザリンデにとっては少し難しいこともあります。 「私はよく言います。『普通というのは幻想だ』と」とアムステルダム出身の彼は言います。
Vintagestore Hippo (Van Limburg Stirumplein 26、アムステルダム)
薬
ロザリンデは、MS の生活をより耐えられるようにするために薬を服用していますが、その薬の副作用は、症状そのものと同じくらいひどい場合もあります。それが彼女が大麻に切り替えた理由の一部です。 「私は好きだから、楽しいから吸っているのではなく、そうでなければ生きていけないからです。」大麻は他のどの薬よりも薬として私にとってはるかに効果的です。MSのおかげで、彼女はどの大麻が自分に何をもたらすかをよく知っています。」 「どんな弱さにも強さの側面がある、と最近誰かが私に言いました。それは本当だ。私の病気のせいで、私は本当に大麻好きになってしまいました。さまざまな種類の雑草の効果の違いは私には完全に明白であり、特定の雑草に何かが起こっているかどうかをすぐに感じます。」
味
それが、ロザリンデがコーヒーショップ内で味に関するいくつかの問題を扱う理由でもあります。彼女の仕事の 1 つは、味、効果、「見た目と感触」の点で、店で販売する食品を継続的に改善することです。 「食用食品の重要性はますます高まっています。しかし、コーヒーショップで販売される食品は、ますます洗練された商品化された製品になっています。私はそれらをより「自家製」にしようとしています。私は常に自分の味覚と効果を最適に調整することでこれを実現しようとしています。なぜなら、食用食品では両方が非常に重要だからです。「食用部門」に加えて、ロザリンデは定期的にあらゆる種類の支援を提供し、製品のパッケージングを手配します。ビアリング夫妻は食用食品の大支持者でもあります。ホルトゥスでは味覚が重要な役割を果たします。娘と父親は、コーヒーショップの起業家は自社の製品の付加価値について広い視野を持つべきだと信じています。パ・ビアリングス：「打撃とは単に石を投げられるということではなく、洞察と感情、そして異なる意識を意味する。コーヒーショップの起業家として、時には少し調べてみることも必要です。提供するサービスの品質だけでなく、多様性にも取り組んでください。たとえば、CBD雑草も販売しています。今では、それがより落ち着いていると感じる人々によってますます喫煙されています。ハイになったり、イライラしたりすることをまったく望まない消費者のグループが増えています。
健康的でポジティブ
ロザリンデにとって、毎日ビジネスに携わることはあまりにも大変です。彼女が事業を引き継ぐかどうかは不明だ。理論的には、彼女の父親はかつてインタビューで、死ぬまで働き続けたいと述べていたため、それには時間がかかる可能性があります。ロザリンデさんはリートフェルトアカデミーで1年間を過ごし、自分の得意なことである大麻の味と効果をさらに掘り下げるコースや研究を受講する予定だ。病気のおかげで、彼女は MS に積極的に対処する分野の専門家になりました。可能であれば、彼女はホルトゥスと提携した一種の大麻ソーシャルクラブを運営したいと考えています。 「MSのような病気を持つ人々が、大麻を医薬品として使用する際にすべきこととしてはいけないことについて、偏見のない中立的な方法で情報を得ることができる場所を持つことが重要です。」そして、彼女の意見では、医療用大麻の教育と使用を目的としたこのような大麻ソーシャルクラブは、単に大麻を使用して油を作る以上のものであるべきです。健康的な栄養やより多くの運動を通じて健康に注意を払うことも活動の一部であるべきです。 「大麻は単なる興奮剤ではありません」と彼女はため息をつきました。
Hortus De Overkant Nieuwe Herengracht 71 1011 RR アムステルダム
Reference : Tweede generatie ondernemers
https://softsecrets.com/nl/artikel/tweede-generatie-ondernemers-8
