投稿者: 喫茶店の二代目オーナーを紹介するシリーズの第11回目です。息子や娘、後継者など、コーヒーショップの初代オーナーと特別なつながりを持つ人々。彼らは先代のライフワークにどのように取り組むのでしょうか?
シャロン、バーニーズ アムステルダム
「もう他の仕事は考えられない」
シャロン（33歳）は、両親が過去35年間にわたって築き上げてきたさまざまなバーニーズ大麻ビジネスのマネージャーです。父親のデリー・ブレットは、パートナーのポール・グールドとニッキー・マシューズとともに、1986年にアムステルダムに最初のカフェをオープンしました。数年後、最初のバーニーズ コーヒー ショップとなったこのカフェは、今日でもメニューにある豊富な朝食のおかげですぐに人気になりました。 1992 年に父親のデリーがパートナーを買収し、バーニーズは今日私たちが知っているコーヒー ショップに成長しました。長年にわたって、さらに 2 軒のコーヒー ショップ、種子と土産物店、ラウンジ レストランが追加されました。これらのビジネスはすべてアムステルダムにあります。
高品質
ケースの品揃えの豊富さと高品質が際立っています。これは喫煙製品と食用製品の両方に当てはまります。朝食のほか、ヘルシーなスムージー、自家製ミルクセーキ、ペストリーも人気です。これは、大麻に加えてポテトチップスとお菓子のみを提供することが多いコーヒーショップとは区別されます。また、インテリアにもこだわりがあり、快適に過ごせるよう各ビジネスに配慮しています。彼らはまた、サービスを通じて自分自身を差別化しようとしています。シャロンは、彼らはその点で完璧を追求していると説明します。彼女は両親の足跡を継いでおり、両親は今でもビジネスで行われなければならないすべての重要な決定に関与しています。彼女は、3 人全員が独自の見解と貢献を持っていると述べています。若い世代として、彼らは若い訪問者の要望をより深く理解できることがあります。このような問題に関する私たちのコミュニケーションは常に非常に良好です。」
法科大学院
コーヒーショップを経営する親を持つ多くの子供たちと同じように、シャロンは 18 歳のときにコーヒーショップのバーの裏で手伝いを始めました。当時、彼女はアムステルダム大学で法律の勉強も始めました。彼女の両親は、彼女が大麻分野に参入することが明らかだとは考えていませんでした。だからこそ、彼らは娘に勉強するよう勧め、後で自分で選択できるようにしたのです。家族の友人の影響で、彼女は法曹界に興味を持つようになりました。 「完全に売れてしまいました。でも結局、勉強を終えることはできませんでした。」しかし、日々の練習において、彼女は今でも長年学んできた恩恵を大いに受けています。喫茶店経営者にとって法令の知識は不可欠です。マネージャーの仕事は多岐にわたります。シャロンは大きな責任を負っていますが、明らかに自分の仕事を楽しんでいます。 「今では他の仕事は考えられません。私はみんなの連絡窓口です。私の電話は鳴り止みません」と彼女は笑いました。
作業現場のスタッフと一緒に
シャロンはほとんどの時間をオフィスで過ごしていますが、定期的に作業フロアの従業員の中にもいます。そして、すべてに集中してチームの意見に耳を傾けることが重要だと思います。」コロナ禍において、あらゆる活動に新たな意味が与えられたと彼女は説明する。 「机の後ろからそのようなことを考えることはできません。どうすれば顧客を最大限にサポートできるか、またどうすれば顧客と従業員を最大限に保護できるかを自分で経験できたのは良かったです。」同社の顧客ベースの大部分は観光客で構成されているため、一部の従業員に別れを告げなければならないという困難な年を過ごした。 「幸いなことに、大規模な人員削減はありません。外国人従業員の中には、この期間中に母国に帰国することを選択した人もいますし、単に契約満了となった従業員もいます。ある程度の入れ替わりはありましたが、幸いなことに我々にはまだ良い常設チームがいます」とシャロンは言います。
取り除く
コロナ期間中は喫茶店の店内に客が滞在することはできなかった。これは、すべてのコーヒーショップで受け取りのみが可能になることを意味しました。現在、店内での喫煙（大麻）が再び許可されています。観光客の流れが徐々に戻り始めている。この切り替えにはかなりの手間がかかります。彼らはコーヒーショップの1つの居住機能を停止することを決定した。 「週末にはまた店の外に行列ができていました。それはもちろん素晴らしいことですが、その店舗には顧客を十分に保護するのに十分なスペースがありません。したがって、それは「テイクアウト」として機能し続けるでしょう。」スタッフは、購入した製品を使用できる別の場所を顧客に案内します。たとえば、ビールやカクテルを楽しみながら、タバコの代替品を使ってジョイントを吸うことができる「喫煙者に優しい」カフェレストランです。
お得な情報
シャロンさんは、スタッフが顧客が購入する製品について適切に情報を提供することが重要であると信じていると何度も強調しました。 「誰かがアムステルダムで初めて大麻を購入するかどうかを常に尋ねるべきです。あまり頻繁に言うことはできません。当社の製品は、母国で購入できる製品と同じではありません。軽い品種を販売する方が良い場合が多いのです。」彼女によると、顧客は受賞歴のある製品に魅了されることが多いそうです。これらの製品はしばしば世界的な名声を博します。もちろん、これらの製品はどこでも入手できるわけではありませんが、それがさらに魅力的です。しかし、それらはすべての人に適しているわけではありません。不快な経験を避けるために、シャロンさんは従業員が（経験の浅い）顧客に対し、店舗で入手できる多くの菌株の効果が大きく異なる可能性があることを説明するよう強く求めている。
フライングチキン
部外者にとって、これはすべて非常に論理的に聞こえるかもしれません。しかし、専門的な方法で大麻ビジネスを運営することは決して明白ではありません。たとえば、適切な人材を見つけるのは簡単ではありません。特に、人材不足がますます多くの分野で問題となっているこの時代では。さらに、コーヒーショップの将来は依然として不透明です。特に主に観光客を相手とする首都のコーヒーショップではそうだ。市長はすでに何度か、アムステルダムのコーヒーショップへの観光客の立ち入りを禁止したいと発表している。シャロンさんは、そのことで眠れなくなることはありません。「彼らは何年もの間、観光客向けのコーヒーショップを閉めると言い続けてきました。まだ見てないんです。そうすれば、すぐに、観光客への販売を喜んで横取りする露天商による迷惑行為が再び起こるでしょう。誰もそれを望んでいません。当面は事業を円滑に進めることに手一杯です。」
シャロンには大麻分野で明るい未来が待っています。新たな政治的展開や市場の変化には、この分野に新しい人材が必要です。この分野にルーツを持ち、優れた教育を受けた人々。だから人々はシャロンを好むのです。
Barney’s の店舗は、アムステルダムの Haarlemmerstraat 98、102、105 および Reguliersgracht 27 にあります。
Reference : Tweede generatie ondernemers
https://softsecrets.com/nl/artikel/tweede-generatie-ondernemers-9
