投稿者: 大麻とワインの文化には共通の基礎があり、それは香りです。それらは組み合わせと探索の世界、痕跡の中に存在を発見するナビゲーターの世界です。
大麻の香りは、私たちが知っている他の植物にとっても異質なものではありません。そして、それはまさに、そのようなユニークな植物を取り巻く魔法のもう一つの例です。香水のような微妙なもので、私たちが思いもよらなかった感覚を組み合わせる能力です。ワインとスパークリングワインがよく知っているもの。
テルペニカは、フロレンシア ブルゴアとマリアノ システィによってアルゼンチンのメンドーサで生産された、大麻テルペンを組成に含む初のスパークリング ワインです。このユニークな感覚体験のクリエイターである彼らは、歴史あるピエドラス 202 ワイナリーを共同経営しています。このワイナリーは、解放者ドン ホセ デ サン マルティンさえも通ったほどの歴史のある古い邸宅で運営されています。
「私たちは大麻の芳香成分を含むワイン製品を初めて承認しました」と夫婦はTHCに語った。 「現在、メキシコに輸出しており、チリとカナダへの輸出を準備中です。」
テルペニカはどのようにして誕生したのでしょうか？
「私の家族はワイン造りに専念していたので、私は常にブドウ栽培と関わりがありました。」フローレンスは言います。 「父がワインセラーをシャンパンセラーに改造しようと決めたとき、私は完全に関与しました。ただし、当時は大麻とは何の関係もありませんでした」と彼は明言します。
マリアーノは、色ガラスを組み合わせて画像やパターンを形成する古代の芸術、ヴィトローに専念していたと説明します。 「フロールに会ったとき、私たちはブドウ栽培プロジェクトを実行することに決めました。それが私のブドウ栽培との最初の出会いの始まりでした」と彼は思い出します。
テルペニカは、完全にアルゼンチンで作られた複合スパークリングワインで、絶妙なガールスカウトクッキーなどの大麻植物に存在する芳香プロファイルを提供する水溶性テルペンが添加されています。
「すぐにその土地に誘われて、初めての大麻植物の栽培に挑戦しました」とマリアーノは思い起こす。 「基本的に私は大麻とブドウ栽培に夢中になり、その栽培だけでなくその文化についてももっと知りたいという強い絆が生まれました。」
技術的には、テルペニカは、大麻植物に含まれる芳香プロファイルを提供する水溶性テルペンを添加した複合スパークリングワインです。こうして彼らは、クリティカル ジャック、ガール スカウト クッキー、ホーリー グレイル クッシュなどの品種からインスピレーションを得た 6 つのラインを完成させました。
テルペニカ スパークリング ワインは、シャルドネとヴィオニエのブドウのブレンドで構成されており、追加のテルペンと相まって、まったく異なる体験を生み出します。
「これらのブドウ品種が選ばれたのは、シャルドネが果実をもたらし、ヴィオニエが非常にテルペン性の品種であるためです。テルペンの添加と合わせて、何千人もの味覚を魅了してきた官能的な複雑さを実現しています」と、ビティヴィーニと大麻栽培者のコンビは説明する。
「私たちは砂糖と厳選された酵母を使用して、大きなステンレス鋼の容器で泡を生成します」と彼らは詳しく述べています。つまり、泡は微生物の働きの産物であり、二酸化炭素の添加ではありません。
「この準備はシャルマ法として知られています。長い年月を経て、私たちは国立ブドウ栽培研究所、ANMAT、国立食品研究所、INPI からの支持を得ることができました」と彼らは言います。
大麻スパークリングワインの特徴は何ですか？
「テルペンには体にとって驚くほど多くの植物学的性質があり、私たちはその利点を日々発見しています」とマリアーノは説明します。 「いくつか例を挙げると、リラックス、集中力、創造性を向上させます。」
テルペニカの開発により、スパークリング ワインを集合体（この場合はテルペン）で登録するための新しいカテゴリーの創設が促進され、スパークリング ワインの新しい楽しみ方の開発が可能になりました。
「香りと味の幅広さに驚きました」とフロレンシアさんは説明します。 「これらは、基本的な原料を超えた方法で、ワインの官能特性を豊かにし、強化します。」
ミルセン、ピネン、カリオフィレンなどのテルペンを添加することで、テルペニカは、スパイシー、スイート、またはトロピカルなノートと、フルーツまたはハーブのトーンを組み合わせて、そのカテゴリーでもユニークな製品を作り出しています。
夫妻は、添加物（この場合はテルペン）を含むスパークリング ワインを登録する新しいカテゴリーの推進者であり、スパークリング ワインの新しい楽しみ方の開発を可能にしました。
さらに、このベンチャー企業は、約 5,000 の伝統的なワインセラーと比較して、メンドーサに存在する数少ないスパークリング ワインセラーの 1 つです。
このプロジェクトの開発にこれまでのどのような経験が役立ちましたか?
「このプロジェクトの発展にとって重要な経験は、間違いなく、常に私たちをサポートし、私たちがやっていることを信頼していたフロールとその家族に会ったことでした」とマリアーノは言います。
「実際、最初にスパークリングワインを試したのは義父でした。私は大麻でそれを実現することを思いつくまで、他の種類のハーブにも手を出していました」と彼は思い出します。
「2005年に私たちが事業を始めたとき、彼らは大麻のコンセプトでスパークリングワインを作るのは不可能だと言いました」と彼は続けます。
「18年を経て、ブドウ栽培協会によって100％合法化された大麻のコンセプトを持った初のスパークリングワインができたと、ようやく言えます。」
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