投稿者: 新しい研究により、クッキーやチップスなどの高度に加工された食品には、コカイン、ヘロイン、ニコチンと同じくらい依存性があることが判明しました。
新しい研究では、高度に加工された食品にはヘロイン、コカイン、ニコチンと同じくらい依存性がある可能性があることが示されており、一部の健康専門家はクッキーやチップスなどの一般的に消費されているスナックに警告表示を求めるよう求めている。この新しい研究は、これまでの約300件の栄養学研究の結果を分析したもので、最近、査読付きの英国医学誌に発表された。
この研究は、ミシガン大学のアシュリー・ギアハート教授が主導したもので、彼は以前、専門家が物質中毒の診断に使用するものと同じ基準を適用して、制御不能で過剰な摂取、渇望、健康状態に悪影響を及ぼす可能性があるにも関わらず摂取を続けることなど、エール大学食品中毒尺度（YFAS）を作成した。
特定の食品への依存症は、精神障害の診断と統計マニュアル (DSM-5) などの精神的健康を評価するための一般的な診断枠組みには含まれていませんが、このテーマに関する研究は過去 20 年間で急速に成長しています。この研究の多くは、食物摂取との関連で物質使用障害に関する DSM-5 基準を評価することにより、食物依存症を測定するために開発された YFAS を使用しています。
成人の14%がUPF中毒であることが研究で判明
新しい研究を完了するために、研究者らは36カ国で実施された281件の過去の研究を再検討し、その結果、成人の14％がUPF（超加工食品）中毒であることが判明した。研究者チームは、現代の食生活に含まれるUPF（クッキー、アイスクリーム、ソーセージ、甘いソフトドリンクや朝食用シリアルなど）の量の多さから、この発見に警戒を強めた。
「UPFに含まれる精製炭水化物と脂肪の組み合わせは、主要栄養素単独よりも脳の報酬系に超相加的な効果があるようで、これらの食品の中毒性が高まる可能性がある」とギアハート氏と研究著者らは書いている。彼らの新たな発見。
UPFはより一般的になっているが、これまでの研究では、UPFががん、早期死亡、認知機能低下、精神的健康問題などの深刻な病状と関連していることが示されている。
「多くの人にとってのUPFの多くは中毒性がある」と著者のクリス・ヴァン・トゥレケン氏は、この新しい研究についてガーディアン紙に語った。 「そして、人々が食物中毒を経験するとき、それはほとんどの場合UPF製品が原因です。」
UPF が食品依存症を引き起こす正確な理由はまだ理解されていません。一部の専門家は、食品依存症の根本原因は特定の物質ではなく、一緒に摂取した UPF の組み合わせが原因である可能性があると考えています。
食品添加物は「それ自体に依存性がある可能性は低い」ものの、カロリー効果の「強化剤」である可能性があると研究者らは書いている。
薬物やアルコールと同様の食物依存症
自然の未加工食品には通常、炭水化物または脂肪が多く含まれていますが、両方が含まれるわけではありません。ただし、UPF には脂肪と炭水化物の両方のレベルが不釣り合いに高いことがよくあります。 UPF を食べるとドーパミンの急増が引き起こされ、その後神経伝達物質が急激に減少します。その結果、麻薬やアルコールと同様の渇望、満足、暴落のサイクルが生じますが、誰もが影響を受けやすいわけではありません。
「中毒性のある製品は、誰にとっても中毒性があるわけではありません」とヴァン・トゥレケン氏は言う。 「ほぼ90％の人はアルコールを試しても問題のある関係に発展することはありません。多くの人はタバコやコカインさえ試すことができます。」
過去の研究では、甘い食べ物や脂肪分の多い食べ物は、より健康的な代替品の魅力を薄め、過食や体重増加など健康に悪影響を与える可能性があることもわかっています。しかし、加工食品が現代の食生活に広く浸透しているため、多くの人にとって UPF を避けることが困難になっています。その結果、UPFの中毒性があるため、一部の健康志向の研究者は、多くの食品には紙巻きタバコや他のタバコ製品と同様の警告を表示する必要があると推奨しています。
「今UPFをやめようとするのは、1960年代に禁煙しようとするのと同じだ」とヴァン・トゥレケン氏は語った。
幸いなことに、これらの物質のほとんどは適度に使用すれば安全であるため、オンライン医療リソースのヘルスラインは、加工食品が食事のカロリーの 10% ～ 20% を超えないよう推奨しています。その目標を達成するために、ヴァン・トゥレケン氏は食べ物を慎重に選ぶことを提案しています。
「これは本当に食べ物なのか、自問してみてください。依存症から嫌悪感にすぐに移行する可能性があります」と彼は言いました。
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